レピレピ

ヨーグルトムースのスコップケーキ

材料 (8人分)

  • ▼ヨーグルトムース
  •  牛乳1+1/2カップ
  •  砂糖大さじ8(約70g)
  •  粉ゼラチン大さじ2
  •  水大さじ6
  • ヨーグルト1+1/2カップ
  • バニラエッセンス少々
  • 生クリーム1+1/2カップ
  • ▼スポンジ
  • スポンジ生地(市販品)1/2台分
  • ▼シロップ
  • 砂糖大さじ1
  • 大さじ2
  • ラム酒大さじ1/2
  • ▼ホイップクリーム
  •  生クリーム1/2カップ
  •  砂糖大さじ1
  • いちご10粒
  • ブルーベリー100g

作り方

  1. 1ヨーグルトムースを作る。粉ゼラチンは分量の水にふり入れてふやかす。
  2. 2鍋に牛乳と砂糖を入れて火にかけ、砂糖を溶かす。煮立つ直前に火を止めて(1)のゼラチンを加え、混ぜて溶かす。
  3. 3(2)をボウルに移し、底を氷水に当てて混ぜながら冷やす。とろりとしてきたらヨーグルト、バニラエッセンスを加えて混ぜる。
  4. 4別のボウルに生クリームを入れ、氷水に当てながら八分立てにし、(3)に加えてゴムベラで混ぜ合わせる。
  5. 5耐熱カップにシロップの砂糖と水を合わせ、ラップはかけずに電子レンジ(500W)に1分かけ、冷ましてラム酒を入れる。
  6. 6スポンジ生地は1.5cm幅に切り、容器(21×30×高さ4cm)に敷きつめる。(5)のシロップをハケでぬって含ませ、(4)のヨーグルトムースを流し、冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。
  7. 7生クリームに砂糖を加え、八分立てのホイップクリームにする。
  8. 8(6)の上面に(7)をぬり、2等分したいちごとブルーベリーを飾る。

ポイント

  • ヨーグルトは無糖のものを使います。
  • 温めた牛乳と砂糖にゼラチンを加えて、粗熱がとれてとろみがつく前にヨーグルトを加えるとダマにならない。
  • 八分立て生クリームととろみのついたムース生地はなめらかになるまで混ぜてから、型に流し入れます。
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