材料 ((18×25×深さ4.5cmの器))
- ▼ベリーのシロップ漬け
- いちご1/2パック
- ラズベリー1/3パック
- ブルーベリー1/3パック
- グラニュー糖70g
- 水150ml
- ベリー系リキュール大さじ1～2
- ▼ティラミスクリーム
- マスカルポーネチーズ250g
- 卵黄2個分
- 砂糖20g
- 卵白2個分
- 砂糖40g
- ▼その他
- フィンガービスケット(市販品)10～12本
- 粉糖(湿らないもの)適量
- ココアパウダー適量
- 飾り用のベリー類、アラザンなど各適宜
作り方
- 1ベリーのシロップ漬けを作る
- 2ティラミスクリームを作る
- 3器に重ね入れる
- 4仕上げ
ポイント
- シロップ漬け用のいちごは5～6ミリにスライスし、ラズベリーは大きいときはちぎっておきます。
- シロップが熱いうちに漬けるとベリーがくずれてしまうので、必ず冷まします。
- マスカルポーネは卵黄と混ぜ合わせたときにダマにならないように、室温でやわらかくしておくこと。
- メレンゲはしっかり泡立てること(メレンゲの状態により、出来上がりの量が変わってくる)。