材料 (4～6人分)
- ■アボカドとえびのディップ
- アボカド1個(220g)
- むきえび100g
- (白ワイン小さじ1 塩、こしょう各少々)
- レモン汁大さじ1
- マヨネーズ大さじ2
- 塩、こしょう各少々
- ■明太クリームチーズ
- 辛子明太子1腹(80g)
- クリームチーズ100g
- 牛乳大さじ2
- おろしにんにく少々
- 塩少々
- ■豆腐ディップ
- 木綿豆腐2/3丁(200g)
- ピーナッツバター(甘くないもの)大さじ1
- バージンオリーブ油大さじ1
- 白ワインビネガー大さじ1/2
- おろしにんにく1/2かけ分
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- スティック野菜(大根、にんじん、きゅうり)適量
- 好みのパン適量
作り方
- 1アボカドとえびのディップを作る。えびは耐熱皿にのせて白ワイン、塩、こしょうをふり、ラップをして電子レンジ(500W)に1分30秒かけて冷ます。アボカドは種を除いて皮をむき、フードプロセッサーにレモン汁とともに入れ、なめらかになるまで攪拌する。冷めたえび、マヨネーズ、塩、こしょうを加えてさらに攪拌する。
- 2明太クリームチーズを作る。クリームチーズは、固いときはラップで包んで電子レンジ(500W)に40秒かけ、泡立て器でやわらかく練って牛乳を混ぜる。薄皮を除いた明太子、おろしにんにく、塩を加えて混ぜ合わせる。
- 3豆腐ディップを作る。豆腐はしっかりと水気をきり、他の材料とともにフードプロセッサーに入れ、なめらかになるまで攪拌する。
- 4(1)～(3)を器に入れ、スティック野菜と薄切りのパンを添える。
ポイント
- アドカドディップのえびはワイン蒸しして、汁ごと加えて攪拌します。
- 豆腐ディップの豆腐はしっかり水気をきっておくこと。
- クリームチーズが固いときは、電子レンジ(500W)で40秒ほどかけてやわらかくするとよい。