うどん鍋

作り方

1. 1フードプロセッサーに鶏団子Aの鶏ひき肉、卵、みりん、薄口しょうゆ、カタクリ粉を加えて攪拌し、ボウルに取り出してショウガのみじん切り、青ネギの小口切り、粉山椒を混ぜる。
2. 2卵焼きは斜め1cm幅に切り、長ネギは7mm幅の斜め切りにし、シイタケは飾り切りにする。
3. 3鍋にうどんだしBのだし、砂糖、みりん、塩、薄口しょうゆを合わせ、煮立ったら、(1)をスプーンで丸く取って入れ、アクを取りながら火を通す。
4. 4(3)にうどん、長ネギ、シイタケを入れて煮る。
5. 5大根をおろして一味トウガラシと混ぜ合わせ、スダチは横半分に切る。
6. 6鍋に卵焼きを入れ、春菊を加えて火を通し、食卓で取り皿に分け、大根おろし、スダチ、青ネギの小口切りを添える。