材料 (4人分)
- 豚肉(切り落とし)200g
- 絹ごし豆腐1丁(350g)
- 長ねぎ1本(150g)
- ▼煮汁
- 酒大さじ2
- みりん大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- 粗塩小さじ1/2
- 水2カップ
作り方
- 1豆腐は水気をきって4等分に切る。
- 2長ねぎは斜め薄切りにする。
- 3鍋に煮汁の材料を入れて煮立て、豚肉を1枚ずつほぐしながら入れ、中火で4～5分煮て肉のうまみを引き出す。
- 4(3)に長ねぎと豆腐を加え、豆腐の中心が温まるまでさらに5～6分煮る。
- 5器に煮汁ごと盛り、好みで七味唐辛子をふる。豆腐に煮汁をからめて食べる。
ポイント
- だし汁は加えず、水を加えて豚肉からうま味を引き出します。
- 豆腐は長く煮るとスが入るので、5～6分温めるだけでOK。