鶏肉のベーコン巻き マスタードクリームソース

作り方

1. 1鶏肉は縦長になるように半分に切り、塩、こしょうをふってすり込む。それぞれをベーコンでらせん状に巻き、つま楊枝で2か所ずつとめ、小麦粉を薄くまぶす。
2. 2玉ねぎは細かいみじん切りにする。ブロッコリーは小房に分け、にんじんはピーラーでリボン状に薄切りにする。
3. 3フライパンに油大さじ1を熱し、(1)を中火で焼いて全体に焼き色をつける。ふたをして弱めの中火にし、7～8分かけて蒸し焼きにし、とり出して冷めないようにしておく。
4. 4塩少々を加えた熱湯にブロッコリーを入れて30秒ほどゆで、にんじんを加えて30～40秒ほどゆで、ザルに上げてゆで汁をきる。
5. 5マスタードクリームソースを作る。フライパンにバターを溶かして玉ねぎを炒め、透き通ってきたら白ワインを加え、煮立ててアルコール分を飛ばす。生クリームを加えてとろりとするまで中火で煮つめ、マスタード、塩を加えて混ぜる。
6. 6器に(5)のソースを敷き、つま楊枝を抜いた(3)を盛りつけ、(4)をつけ合わせる。