材料 (4人分)
- 生鮭4切れ(400g)
- (塩小さじ2/3 こしょう少々)
- ▼タルタルソース
- 玉ねぎのみじん切り大さじ2
- パセリのみじん切り小さじ1
- ピクルス(ガーキン)〈サラダクラブ〉のみじん切り大さじ1
- ゆで卵のみじん切り1個分
- マヨネーズ大さじ6
- レモン汁大さじ1/2
- じゃが芋2個
- ブロッコリー(小)1個
作り方
- 1タルタルソースの材料をすべて合わせて混ぜる。
- 2じゃが芋は皮をむいて4つに切り、鍋に入れてかぶるくらいの水と塩少々を加え、ふたをして火が通るまでゆで、ゆで汁をきる。ブロッコリーは小房に分け、塩ゆでしてゆで汁をきる。ともに冷めないようにしておく。
- 3生鮭は両面に塩、こしょうをふる。フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、鮭の皮目を下にして並べ入れ、落としぶたで軽く押さえながら中火で4～5分焼く。皮目にきれいな焼き色がついたら引っくり返し、落としぶたなしで2分ほど焼いて中まで火を通す。
- 4器に鮭のソテーを盛り、じゃが芋とブロッコリーをつけ合わせ、鮭にタルタルソースをたっぷりとかける。
ポイント
- 生鮭の塩、こしょうは焼く直前にします。
- 鮭は皮目から焼きはじめること。
- ブロッコリーやじゃが芋もタルタルソースでいただきます。