材料 ((4人分))
- ベーコン(かたまり)200g
- カブ450g
- 小松菜1/2束
- 鶏胸肉(皮なし)1枚
- 黒コショウ(粗びき)適量
- カタクリ粉適量
- 油適量
- ☆煮汁(A)
- だし3 1/2カップ
- 酒大さじ5
- 塩小さじ1/2
- 薄口しょうゆ大さじ1 2/3
- しょうゆ大さじ1
作り方
- 1ベーコンは7mm角の棒状に切る。
- 2カブは皮をむき、縦半分に切って5mm厚さに切り、小松菜は4cm長さに切って葉と軸に分ける。
- 3鶏胸肉は3mm厚さのそぎ切りにし、カタクリ粉を薄くまぶす。
- 4フライパンに油を熱し、ベーコンを中火で香ばしく炒め、カブ、小松菜の軸を入れて炒め、しんなりしたら小松菜の葉を加えてサッと炒め、煮汁Aのだし、酒、塩、薄口しょうゆ、しょうゆを加え、落とし蓋をして中火で5分煮る。
- 5(4)に鶏肉を加えてサッと火を通し、器に盛り、黒コショウをふる。
ポイント
- カブは皮を厚めにむく。ベーコンは香ばしく焼き、煮汁に加えコクをつけ、野菜は炒めて余分な水分を抜く。