材料 (4人分)
- ごはん(温かいもの)4杯分(600g)
- 牛肉(切り落とし)200g
- (おろしにんにく1/2かけ分 しょうゆ、片栗粉各小さじ2)
- しょうが1かけ
- 長ねぎ(大)1本
- 小松菜1わ(400g)
- オイスターソース大さじ2+1/2
- 酒大さじ2
- 鶏ガラスープの素小さじ1
- 湯2カップ
- しょうゆ大さじ1
- 片栗粉大さじ1+1/2(倍量の水で溶く)
- ごま油小さじ1
作り方
- 1牛肉はおろしにんにく、しょうゆを加えて手でもみ込み、片栗粉をまぶす。
- 2しょうがはみじん切りにし、長ねぎは斜め薄切りにする。小松菜は3cm長さに切る。
- 3片栗粉を水で溶く。
- 4中華鍋に油大さじ1を熱し、(1)の牛肉をほぐしながら炒め、色が変わったら油を残してとり出す。
- 5(4)に油大さじ1を足し、しょうが、長ねぎを香りが立つまで炒め、小松菜を加えて手早く炒める。調味料を加えて2～3分煮、肉を戻し入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油を加える。
- 6器にごはんを盛り、(5)を等分にかける。
ポイント
- 小松菜は茎から炒め、葉先はさっと炒めるだけでOK。
- 小松菜がクタっとするまで煮るとごはんのからみがよくなります。