海老の柚子こしょう炒め

作り方

1. 1エビは背ワタを取って塩、カタクリ粉、水少量でもみ、水で洗って水気を取り、背開きにして、エビの下味Aの塩、コショウ、酒、カタクリ粉で下味をつける。
2. 2長ネギは縦半分に切って斜め細切りにする。
3. 3合わせ調味料Bのポン酢、柚子こしょう、粉山椒、ゴマ油を合わせる。
4. 4鍋に油を熱し、エビの片面を焼き、色づいてきたら、ショウガの細切りを加えて炒める。
5. 5(4)のエビに8割ほど火が通ったら、(3)を少量ずつ加えながら炒め、最後に長ネギを加えて炒め、しんなりしたら器に盛る。