揚げナスのごまだれ煮

作り方

1. 1ナスは縦半分に切り、皮に斜めに細かく切り込みを入れ、横に3等分に切り、水でサッと洗って水気を取る。
2. 2揚げ油を175度に熱し、ナスの皮目を下にして入れて揚げ、ザルに取って熱湯をかけ、油抜きをする。
3. 3フライパンに煮汁Aのごまだれ、だし、しょうゆを合わせて火にかけ、煮立ったら(2)を入れて落とし蓋をして中火弱で5分煮る。
4. 4(3)に豚肉とポン酢を入れ、煮汁をかけながら火を通す。
5. 5器にナス、豚肉を盛って煮汁をかけ、大根をおろして一味唐辛子を混ぜ、青ネギの小口切りと共にのせる。