材料 (4人分)
- わたりがに1ぱい(500g)
- 春雨100g
- 豚バラ肉(薄切り)100g
- しめじ2パック(200g)
- にんにく1かけ
- しょうが1かけ
- 長ねぎ1本
- 赤唐辛子3本
- ▼合わせ調味料
- 水1カップ
- オイスターソース大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- ナンプラー大さじ1
- 粗塩、砂糖各小さじ1/2
- ごま油大さじ2
- 香菜3株
作り方
- 1かには甲羅をはずし、ガニを除き、身はハサミで6等分に切り、足とハサミは食べやすく切る。
- 2春雨は水でもどし、水気をきって食べやすい長さに切る。豚肉は食べやすい大きさに切る。
- 3しめじは石づきを切り、小房に分ける。にんにく、しょうがは薄切りにし、長ねぎは斜め切りにする。赤唐辛子は種を除く。
- 4合わせ調味料の材料を混ぜておく。
- 5土鍋に豚肉、にんにく、しょうが、長ねぎ、赤唐辛子、春雨、しめじ、かにの順に重ね入れ、合わせ調味料をかけ、ふたをして火にかける。煮立ったら弱火にし、15分ほど蒸し煮にする。
- 6煮上がりに1cmのざく切りにした香菜を散らす。
ポイント
- かには手に入りやすいもの(冷凍や切ったものなど)でも充分OKです。
- 春雨は水でもどしておくこと。
- かにには下味をしてまぶしていないので、合わせ調味料をしっかりまわしかけること。
- わたりがにの代わりに殻つきのえびで作ってもおいしいでしょう。