サケのピリ辛ソース

作り方

1. 1鮭は皮を取り、塩をして15分置き、水気をふき取る。
2. 2鍋に油を熱し、鮭の両面を強火で煎り焼き、氷水に落として冷ます。
3. 3セロリは5cm長さの薄切りにし、カイワレ菜は5長さに切り、両方を水につけてシャキッとさせ、水気をきる。
4. 4ピリ辛ソースAの甜麺醤、豆板醤、砂糖、しょうゆ、酢、花椒粉、ラー油、煎りゴマを混ぜ合わせる。
5. 5鮭の水気をふき取り、一口大の薄切りにして器に盛り、野菜を添え、食卓でピリ辛ソースをかける。