サケごはんの茶碗蒸し

作り方

1. 1鮭は皮を取って一口大に切る。
2. 2ボウルに卵生地Aの卵を溶きほぐし、だし、みりん、塩、薄口しょうゆを混ぜて漉す。
3. 31人分ずつの器にご飯、甘栗を入れ、鮭、薄切りモチ、(2)を流し入れる。
4. 4蒸気の上がった蒸し器に(3)を入れ、強火で2〜3分蒸し、表面が白っぽくなったら、中火弱にして12分蒸す。
5. 5鍋にあんBのだし、みりん、薄口しょうゆを合わせ、煮立ったら水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、青ネギの小口切りを加える。
6. 6(4)にあんをかけ、おろしショウガをのせる。