材料 ((4人分))
- インゲン豆の水煮400g
- ベーコン(かたまり)200g
- タマネギ1個
- ニンニク1片
- ニンジン1本
- ブイヨン2カップ
- パセリ(みじん切り)大さじ2
- 塩適量
- コショウ適量
- ヴァージンオイル適量
作り方
- 1ベーコンは1cm角の棒状に切り、ニンジンは5mm角に切り、ニンニク、タマネギはみじん切りにする。
- 2鍋にヴァージンオイルを熱し、ニンニクとタマネギを少し色づくまで炒める。
- 3(2)にニンジンとベーコンを入れて軽く炒め、インゲン豆、ブイヨンを入れて煮立ったらアクを取り、中火弱で20分煮込む。
- 4(3)に塩、コショウして器に盛り、パセリのみじん切りをふる。
ポイント
- タマネギとニンニクはしっかり炒めて味を出す。ベーコンから出る塩分があるので、塩は最後に入れる。