材料 (4人分)
- りんご(紅玉)3個
- グラニュー糖大さじ3
- シナモンパウダー少々
- レモン汁少々
- くるみ40g
- レーズン30g
- ▼クランブル
- 薄力粉大さじ4強
- グラニュー糖大さじ2強
- バター40g
- グラノラ40g
作り方
- 1くるみは天板に広げ、150℃のオーブンで7～8分ローストする。クランブル用のバターは1.5cm角に切って冷やしておく。
- 2りんごは皮をむいて4つ割りにし、芯をとり除いて1.5cm幅のくし形に切る。フライパンにバター小さじ1を熱してりんごを炒め、りんごに透明感が出てきたらグラニュー糖、シナモンパウダー、レモン汁を加えて炒める。火を止めてローストしたくるみ、レーズンを混ぜ合わせる。
- 3クランブルを作る。薄力粉、グラニュー糖、バターを手ですり合わせ、ポロポロのそぼろ状になったらグラノラを混ぜ合わせる。
- 4グラタン皿(長径21cm)の底にコーンスターチ小さじ1をふり、(2)を入れて表面に(3)のクランブルを散らす。180℃に熱したオーブンに入れ、表面に焼き色がつくまで約30分焼く。
ポイント
- りんごは火を通しても形が残る、紅玉を使います。
- りんごは10分くらいかけて透明感が出るまで火を通します(途中ふたをする)。
- クランブルのバターは使う直前まで必ず冷やしておくこと(ベタベタでは粉チーズ状にならない)。
- グラタン皿にコンスターチをふっておくと、りんごの水分を吸ってとろみがでます。
- アップルパイの味を簡単に楽しめるお菓子です!是非サワークリームを添えて。