材料 (4人分)
- さばの一夜干し(市販品)(半身)2枚(400g)
- ▼トマトソース
- 玉ねぎ1/2個
- にんにく1かけ
- 赤唐辛子1本
- トマトの水煮(カットタイプ)1/2缶(200g)
- 白ワイン1/2カップ
- 水1カップ
- 粗塩小さじ1
- タイム(ドライ)小さじ1/2
- ほうれん草1わ(300g)
- 粗塩、こしょう各少々
作り方
- 1さばの一夜干しは2等分に切る。
- 2玉ねぎは縦に薄切りにし、にんにくは叩きつぶし、赤唐辛子は種を除く。
- 3フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、にんにくと赤唐辛子を入れて香りを立て、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
- 4(3)にさばの一夜干し、トマトの水煮、白ワイン、水、粗塩、タイムを加え、ふたをして中火で7～8分煮る。
- 5ほうれん草はざく切りにし、オリーブ油少々を加えた熱湯でやわらかめにゆで、ザルに上げてゆで汁をよくきり、粗塩、こしょうをふってまぶす。
- 6器に(5)のほうれん草を敷き、(4)のさばを盛り、トマトソースをかける。
ポイント
- ‘さばの一夜干し’は買いおきが出来るので、食べたいときに作れます。
- トマトソースの玉ねぎはお好みでとろりとするまで長めに炒めてもよい。
- ほうれん草は油少々を加えた熱湯でゆでると、コクとうま味が増して保温性も高くなります。
- ほうれん草はやわらかめにゆでるとソースとなじんでよりおいしくなります。
- パスタと一緒に食べてもよく合います。