きのこと鶏の黒コショウ風味

作り方

1. 1鶏もも肉は筋切りして2cm角に切り、鶏肉の下味Aの塩、酒、しょうゆ、コショウ、カタクリ粉で混ぜ、油を加えて下味をつける。
2. 2マイタケとシメジはほぐし、シイタケとエリンギは一口大に切り、長ネギは1cm幅の斜め切りにする。
3. 3鍋に油を熱し、鶏肉を中火で焼いて取り出す。
4. 4鍋に油を加え、キノコ類を強火で炒めて塩、コショウし、長ネギ、ショウガの薄切りを加えてさらに炒める。
5. 5(4)に鶏肉を戻し入れ、炒め調味料Bの酒、しょうゆ、オイスターソースを加えて炒め、水を加えて煮つめる。
6. 6(5)を中火にして、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、黒コショウ、ゴマ油を加えて器に盛る。