レピレピ

あさりとベーコンのスープパスタ

材料 (4人分)

  • スパゲティ300g
  • あさり(砂抜き)400g
  • ベーコン4枚
  • 玉ねぎ1/2個
  • 生マッシュルーム1パック(100g)
  • にんにく1かけ
  • 赤唐辛子1本
  • 白ワイン大さじ2
  • 牛乳4カップ
  • 小さじ1/2

作り方

  1. 1あさりは海水程度の塩水をヒタヒタに加え、暗い場所に3~4時間おいて砂抜きし、殻をこすり合わせて洗う。
  2. 2ベーコンは1cm幅に切る。玉ねぎ、マッシュルームは縦に薄切りにする。にんにくはみじん切り、赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。
  3. 3約3リットルの熱湯に塩大さじ2を加え、スパゲティを袋の表示時間より1分短くゆでる。
  4. 4鍋にバター30gを溶かしてにんにくを炒め、香りが立ったら赤唐辛子を入れてひと炒めする。玉ねぎ、ベーコン、マッシュルームを順に加えながら炒め、玉ねぎがしんなりしたらあさりを加えてひと炒めする。
  5. 5(4)に白ワインをふって煮立たせ、牛乳を加えて中火で煮、あさりの口が開いたら塩で調味する。
  6. 6スパゲティをザルに上げてゆで汁をきり、(5)に加えてひと混ぜし、汁ごと器に盛る。

ポイント

  • あさりは砂抜きをして流水でよく洗い、水気をよく拭いておきます。
  • バターで具を炒めるのがおいしさのカギ(コクが出る)。
  • マッシュルームは水分が抜けるまで、よく炒めること(一回りほど小さくなる)。
モバイルバージョンを終了