材料 ((4人分))
- 鶏もも肉2枚(500g)
- 小麦粉適量
- オレンジマーマレード大さじ3
- ビール1カップ
- ブイヨン1カップ
- ローズマリー2枝
- カボチャ120g
- 塩適量
- コショウ適量
- ヴァージンオイル適量
作り方
- 1鶏もも肉は筋切りして5cm角に切り、塩、コショウをし、小麦粉をつけ、ヴァージンオイルを熱したフライパンに皮目から入れ、焼いて取り出す。
- 2カボチャは皮をむいてピーラーで薄切りにする。
- 3フライパンの油を捨て、マーマレードを加えて軽く炒め、ビールを加えてアルコール分をとばし、鶏肉、ローズマリー、ブイヨンを入れて煮立て、カボチャを加えて3〜4分煮る。
- 4(3)の煮汁にとろみがつき、鶏肉に火が通ったら味をみて調え、器に盛り、ヴァージンオイルをかける。
ポイント
- 鶏肉は焼く直前に小麦粉をつけてきれいな焼き色をつける。ビールを加えてアルコール分をしっかりとばす。