レピレピ

鶏ごぼうごはん

材料 (4人分)

  •  米2合
  •  水360ml(米と同量)
  • 鶏もも肉1枚(200g)
  • ごぼう1本(150g)
  • しょうが1かけ
  •  しょうゆ大さじ3
  •  砂糖大さじ1+1/2
  •  酒大さじ1
  • 切り三つ葉1/3わ

作り方

  1. 1米は洗って水気をきり、炊飯器に入れて分量の水を加え、30分以上浸水させてから普通に炊く。
  2. 2鶏もも肉は1cm角大に切る。ごぼうはささがきにし、水にさらす。しょうがはみじん切りにする。三つ葉は葉と茎に分け、茎は1cm長さに切る。
  3. 3フライパンに油大さじ1を熱し、しょうがを香りが立つまで炒め、鶏肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、水気をきったごぼうを加え、全体に油がまわり、しんなりするまで炒める。
  4. 4(3)にしょうゆ、砂糖、酒を加え、汁気がほとんどなくなるまで炒りつける。
  5. 5炊き上がったごはんに(4)をのせ、ふたをして1~2分蒸らし、三つ葉の茎を加えてさっくりと混ぜ合わせる。
  6. 6器によそい、三つ葉の葉を散らす。

ポイント

  • ごぼうは短めのささがきにし、水に5分ほどさらします(それ以上さらさない)。
  • 炒りつけた鶏ごぼうは、汁気をほんの少し残しておくと、ごはんとなじみよく混ざります。
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