材料 ((4人分))
- 豚肩ロース肉(薄切り)250g
- ナス2本
- 豆腐(絹)1/2丁
- レタス200g
- ゴマ油大さじ1/2
- 塩適量
- 黒コショウ適量
- 油適量
- ☆あん(A)
- だし3カップ
- みりん大さじ5
- 薄口しょうゆ大さじ3
- 水溶きカタクリ粉適量
作り方
- 1豚肩ロース肉は半分に切る。
- 2豆腐は1cm角に切り、ナスは縦6等分に切って横半分に切り、レタスは1cm角に切る。
- 3フライパンに油を熱し、豚肉を炒めて塩、黒コショウをし、ナスを炒めて器に盛る。
- 4鍋にあんAのだし、みりん、薄口しょうゆを合わせ、煮立ったら水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、豆腐、レタスを加えてゴマ油で仕上げる。
- 5(3)の豚肉とナスに(4)をかける。
ポイント
- ナスは豚肉を炒めた油で香ばしく炒める。豆腐とレタスは火を通しすぎないようにして食感を生かす。