材料 ((4人分))
- 豚バラ肉(薄切り)150g
- 卵2個
- モヤシ2袋(500g)
- ロースハム3枚
- ニンニク(みじん切り)小さじ1 1/2
- ショウガ(みじん切り)大さじ1
- 万能ネギ(小口切り)3本
- 塩適量
- コショウ適量
- 油適量
- ☆チリソース(A)
- 豆板醤小さじ2
- 酒大さじ1
- 水1 1/2カップ
- しょうゆ大さじ2 1/2
- 砂糖小さじ1/2
- コショウ適量
- 水溶きカタクリ粉適量
- 酢小さじ1
作り方
- 1豚バラ肉は1cm幅に切り、ロースハムは細切りにする。
- 2卵を溶きほぐす。
- 3鍋に油を熱し、モヤシを強火で炒め、ハムを加えて塩、コショウをし、器に盛る。
- 4鍋に油を熱して豚肉を炒め、弱火でみじん切りしたニンニクとショウガ、チリソースAの豆板醤を加えて香りを出し、酒、水、しょうゆ、砂糖、コショウを加え、一煮立ちさせる。
- 5(4)に水溶きカタクリ粉で軽くとろみをつけ、卵を少しずつ加えて火を強め、固まってきたら鍋底から大きく混ぜ、万能ネギの小口切りと酢を加え、(3)にかける。
ポイント
- 薬味と豆板醤は弱火でじっくり炒め、香りと辛味を出す。卵が固まるまで待ち、大きくかき混ぜる。