絹揚げのオイスターソース煮

作り方

1. 1干し椎茸はかぶるくらいの水につけ、冷蔵庫に一晩おいてゆっくりともどす。時間のないときは、ぬるま湯に2～3時間つけてもどす。
2. 2厚揚げは1cm幅に切る。長ねぎは斜め薄切りにする。
3. 3もどした椎茸は水気を絞り、軸を除き、斜めにそぎ切る。もどし汁に湯を足して2カップにする。片栗粉大さじ1を倍量の水で溶いておく。
4. 4中華鍋に油小さじ2を熱し、長ねぎを炒め、香りが出たら(3)の椎茸を炒め合わせる。もどし汁、スープの素、酒、オイスターソースを加えてざっと混ぜ、厚揚げも加えて中火で4～5分煮る。
5. 5しょうゆで調味し、水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油を加える。