白身魚ときのこの蒸し煮

作り方

1. 1イトヨリは中骨と腹骨を取る。
2. 2アスパラガスは4等分に切り、シメジは小房にほぐし、ニンニクは半分に切って芽を取る。
3. 3フライパンにニンニク、ヴァージンオイルを入れて火にかけ、薄く色づいて香りが出たら、シメジ、アスパラガスを入れて塩、コショウをし、中火で炒める。
4. 4イトヨリは塩、コショウをし、(3)に入れてブイヨンを注ぎ、バターを加え、蓋をして中火強で2〜4分、蒸し煮にする。
5. 5イトヨリに火が通ったら、パセリのみじん切りを加え、味をみて調え、火を止めてレモン汁を加え、器に盛る。