材料 ((4人分))
- 豚バラ肉(薄切り)150g
- ニンジン1/4本(60g)
- タマネギ1個
- シメジ100g
- 春菊1/2束
- バター10g
- だし3カップ
- 牛乳1カップ
- 白ミソ70g
- 薄口しょうゆ大さじ1
- コショウ適量
- 油適量
作り方
- 1豚バラ肉は3cm幅に切る。
- 2タマネギは2cm角に切り、ニンジンは1cm幅、3cm長さの短冊切りにし、シメジは小房に分け、春菊は3cm長さに切る。
- 3鍋に油を熱し、豚肉を中火強で炒め、表面が白くなったら、タマネギ、ニンジン、シメジを加えてさらに炒める。
- 4(3)にだし、白ミソを牛乳で溶いて加え、煮立ったらアクを取って3分煮て、薄口しょうゆ、春菊、バターを加え、器に盛り、コショウをふる。
ポイント
- 野菜はよく炒め、水分をとばしてだしを加える。牛乳を入れてぐらぐら煮立てると、香りがとぶので注意する。