レピレピ

ロシア風煮込みハンバーグ

材料 (4人分)

  • ▼ハンバーグ生地
  •  合びき肉350g
  •  玉ねぎ1/2個(100g)
  •  粗塩小さじ1/2
  •  こしょう少々
  • ▼ソース
  •  玉ねぎ1/2個(100g)
  •  しめじ1パック(200g)
  •  トマトの水煮(カットタイプ)1/2缶(200g)
  •  水1/2カップ
  •  粗塩小さじ1
  •  こしょう少々
  •  バター大さじ1
  • ▼ゆでじゃが芋
  •  じゃが芋2個
  •  粗塩少々
  •  こしょう少々
  •  パセリのみじん切り大さじ2

作り方

  1. 1ハンバーグ生地の玉ねぎはみじん切りにし、ソースの玉ねぎは薄切りにする。しめじは石づきを切り、小房に分ける。
  2. 2ハンバーグ生地を作る。ボウルに合びき肉、みじん切りの玉ねぎ、粗塩、こしょうを入れ、手でよく練り混ぜる。粘りが出てきたら4等分して小判形にまとめ、小麦粉大さじ1をまぶす。
  3. 3フライパンに油大さじ1を熱して(2)を入れ、中火で両面をきつね色に焼く。
  4. 4(3)のハンバーグの上にバター、薄切りの玉ねぎ、しめじを散らし、トマトの水煮、水、粗塩、こしょうを加え、ふたをして中火で10分ほど煮る。
  5. 5器にソースとともにハンバーグを盛り、ゆでじゃが芋をつけ合わせる。

ポイント

  • 焼くととても膨らむので、必ず中心を凹ませておくこと。
  • このハンバーグ、表面に焼き目をつけてからソースと一緒に煮込むので、初心者でも失敗なく出来るのでおすすめです。
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