材料 ((4人分))
- 豚肩ロース肉4枚(600g)
- 塩適量
- ☆ソース(A)
- ブイヨン1カップ
- ショウガ(みじん切り)大さじ1 1/2
- ハチミツ大さじ3
- 赤ワイン酢大さじ4
- 黒コショウ(粗びき)大さじ1
- ヴァージンオイル大さじ3
作り方
- 1豚肩ロース肉は筋切りする。
- 2ボウルにソースAのブイヨン、ショウガのみじん切り、ハチミツ、赤ワイン酢、黒コショウ、ヴァージンオイルを合わせる。
- 3豚肉に塩をし、油を入れずに熱したフライパンで豚肉の両面を焼き、取り出して余分な油を捨て、(2)を注いでとろみがつくまで煮つめる。
- 4ソースに照りが出たら、豚肉を戻し入れてからめて煮つめ、肉を切り分けて器に盛る。
ポイント
- テフロンパンを使って豚肉から出る脂で香ばしく焼く。ソースをしっかり煮つめてからめ、ツヤを出す。