材料 (4人分)
- じゃが芋(メークイン)4個
- しめさば(市販品)1パック(155g)
- りんご1個
- 玉ねぎ1/4個
- ピクルス(ガーキン)〈サラダクラブ〉1パック(40g)
- ディル3本
- ▼ソース
- 生クリーム大さじ3
- サワークリーム大さじ3
- ピクルスの漬け汁+白ワインビネガー大さじ3
- マスタード(あらびき)小さじ2
- ローリエ1枚
- ジェニパーベリー少々
- 塩、こしょう、砂糖各少々
作り方
- 1ボウルにソースを作る。ピクルスは、きゅうりと漬け汁に分け、漬け汁は白ワインビネガーと合わせて大さじ3にする。ソースの材料をすべて混ぜ合わせる。
- 2しめさばは1cm幅に切り、(1)のソースに一晩つけておく。
- 3じゃが芋は皮つきのまま水から塩ゆでにし、粗熱がとれたら皮をむき、5mm厚さの半月、またはいちょう切りにする。
- 4玉ねぎはみじん切り、ピクルスは粗めのみじん切り、りんごは皮をむいていちょう切りにする。ディルは葉を摘み、細かく刻む。
- 5(2)のボウルに(3)、(4)を加えてよく混ぜ、味をなじませる。
- ジェニパーベリーは、特有の香りと苦みを持つスパイスで、ハムの香りづけ、ジンの香料などに使われる。和名は「ねずの実」。
ポイント
- ピクルスの漬け汁が足りないときは、白ワインビネガーを足します。
- しめさばをソースに一晩漬けることがおいしさのポイント。
- りんごはさばの臭みを消し、酸味を爽やかにします。
- ドイツではにしんの酢漬けを使います(日本では求め易いしめさばを)。
- ドイツではポテトサラダのじゃが芋が崩れていてはダメ。
- 崩れていると、‘マッシュポテト’とみなされるそうです!
- このサラダ、材料を混ぜてさらに1時間ほどおくと、なじんでより美味しくなります。