材料 ((4人分))
- 鶏胸肉(皮なし)4枚
- パルメザンチーズ(粉)大さじ6(30g)
- 卵2個
- パン粉適量
- バター30g
- ベビーリーフ適量
- 塩適量
- コショウ適量
- ヴァージンオイル適量
- 油適量
作り方
- 1鶏胸肉は厚い部分が半分になるように切り開き、包丁の峰でたたく。
- 2(1)に塩、コショウをし、パルメザンチーズを全面にふりかけてしっかり押さえ、溶き卵、パン粉の順につける。
- 3フライパンに油とバターを熱し、泡が出てきたら(2)を入れ、中火で約5分、両面を色よく焼く。
- 4ベビーリーフに塩、コショウ、ヴァージンオイルをふって和え、器に(3)と共に盛り、お好みでレモンを添える。
ポイント
- 鶏胸肉は身の厚い部分を開いて火通りをよくする。パルメザンチーズは少し押さえるようにしっかりつける。