材料 (4人分)
- じゃが芋(メークイン)4個
- ベーコン(塊)100g
- 玉ねぎ1個
- 卵3個
- 牛乳大さじ2
- 塩、こしょう各少々
- パセリのみじん切り適量
作り方
- 1じゃが芋は皮つきのまま塩少々を加えた水に入れ、固めにゆでる。ザルに上げて冷まし、粗熱がとれたら皮をむき、1cm厚さの輪切りにする。
- 2ベーコンは1cm角、2～3cm長さの棒状に切る。
- 3玉ねぎは半分に切り、横に薄切りにする。
- 4卵は溶きほぐして牛乳を加え、塩、こしょうをする。
- 5フライパンに油大さじ1とベーコンを入れ、脂が出るように弱火でゆっくり炒め、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、とり出す。
- 6(5)のフライパンに油大さじ1/2、バター大さじ1を足して熱し、じゃが芋を入れて弱めの中火でゆっくり焼く。焦げ色がついてきたら、油大さじ1/2、バター大さじ1を足し、裏返して焼く。
- 7(5)のベーコン、玉ねぎを戻し、(4)の卵液を全体に流して、軽く混ぜながら火を通し、仕上げにパセリをふる。
ポイント
- じゃが芋はバターと油と合わせたところで、じっくり焼くのがポイント。
- ベーコンと玉ねぎもゆっくり時間をかけて炒めること。
- ジャーマンポテトはドイツ語で「バウアンフリューシュトュック」、農夫の朝食と呼ばれ、働く人のための元気がでるじゃが芋料理だそうです。
- 朝食という名がついても、夕食にもよく食べられます。
- ビールにもよく合います!サラダを添えてどうぞ。