材料 (4人分)
- 生だら4切れ(400g)
- だし昆布(6×12cm角)4枚
- 酒大さじ2
- 粗塩小さじ1
- ▼香味ソース
- しょうゆ大さじ3
- みりん、酢各小さじ2
- ごま油大さじ1
- 白炒りごま大さじ1/2
- 七味唐辛子小さじ1/3
- しょうがのみじん切り2かけ分
- 長ねぎ1/2本
作り方
- 1昆布は長いままさっと水にくぐらせ、しばらくおいてしんなりさせてから、ハサミで6×12cm角4枚に切り分ける。
- 2たらは両面に片栗粉大さじ1をまぶし、(1)の昆布にそれぞれのせる。
- 3鍋に水2カップ、酒、粗塩を入れて煮立て、(2)を昆布ごと入れ、ふたをして中火で5～6分蒸し煮にする。
- 4小鍋に香味ソースの材料を合わせ、ひと煮立ちさせる。
- 5器に昆布ごとたらを盛り、長ねぎのみじん切りをたっぷりかけ、香味ソースをかける。
ポイント
- たらはうま味が逃げないように片栗粉をまぶしておきます。
- 香味ソースの長ねぎは最後に加えること。