材料 ((4人分))
- サンマ2匹
- ミョウガ4個
- 梅干し1個
- 青ジソ(せん切り)10枚
- 米3合
- 塩適量
- ☆ご飯のだし(A)
- だし3カップ
- みりん大さじ2
- 塩小さじ1/2
- 薄口しょうゆ大さじ2
作り方
- 1サンマはウロコを取って頭と尾を切り落とし、半分に切って薄く塩をし、魚焼きグリルで焼く。
- 2ミョウガは縦半分に切ってせん切りにし、水でサッと洗って水気を取る。青ジソはせん切りにし、水で洗って水気を取る。
- 3ボウルにご飯のだしAのだし、みりん、塩、薄口しょうゆを合わせる。
- 4炊飯器に洗い米、ミョウガ、梅干し、(3)、サンマを加えて炊く。
- 5(4)のサンマの身をほぐして骨を取り除き、ご飯に混ぜて器に盛り、青ジソをのせる。
ポイント
- サンマは塩焼きにしてから炊き込み、香ばしさを出す。炊き込むときに梅干しを加えサンマのクセを抜く。