いんげん豆、鶏肉、れんこんのスープ

作り方

1. 1白いんげん豆はさっと洗い、3倍量の水とともに鍋に入れ、一晩おいて充分にもどす。鍋を中火にかけ、煮立ったらふたをずらしてのせ、弱火で30分煮る。
2. 2鶏肉はさっと洗い、血合いや小骨のかけらをとり除く。
3. 3れんこんは皮をむき、一口大の乱切りにし、水でざっと洗う。長ねぎは5cm長さに切り、にんにくは皮をむく。
4. 4鍋に(2)と水6カップを入れて中火にかけ、煮立ったらアクをとり除く。(3)の野菜、酒を加えてふたをずらしてのせ、20～30分煮る。
5. 5(4)に汁気をきった(1)を加え、塩、粗びき黒こしょうで調味し、味がなじむまで15～20分煮る。
6. 6器に盛り、好みで粗びき黒こしょうをひく。