鰻と長芋のあんかけ炒飯

作り方

1. 1ウナギの蒲焼きは1cm角に切り、長イモは1cm角に切る。
2. 2味つけ調味料Aの蒲焼きのたれ、しょうゆ、オイスターソース、水、コショウを合わせる。
3. 32人分ずつ作る。鍋に油大さじ2を熱して溶き卵を入れ、ご飯を加えて強火でパラパラになるまで炒め、塩で調味し、器に盛る。残りも同様にする。
4. 4鍋に油少量を熱してニンニクのみじん切りを弱火で炒め、ウナギ、長イモを炒め、(2)を加えて煮立て、サッと煮る。
5. 5(4)に水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、青ネギの小口切り、ゴマ油で仕上げ、(3)にかける。