材料 ((4人分))
- 豚肩ロース肉(薄切り)350g
- ニンニクの茎100g
- ニンニク1片
- 煎りゴマ小さじ2
- 塩適量
- コショウ適量
- 油適量
- ☆合わせ調味料(A)
- しょうゆ大さじ2
- 酒小さじ1
- 酢小さじ1/2
作り方
- 1豚肩ロース肉は3等分に切り、ニンニクの茎は3〜4cm長さに切り、ニンニクは薄切りにする。
- 2合わせ調味料Aのしょうゆ、酒、酢を合わせる。
- 3鍋に油少量を熱し、ニンニクの薄切りを弱火で炒め、薄く色づいたら豚肉を入れて強火で炒める。
- 4(3)にニンニクの茎を加えて炒め、塩、コショウで下味をつけ、(2)を3回に分けて加え、水分をとばすように炒め、煎りゴマを加えて器に盛る。
ポイント
- ニンニクは弱火で色づくまで炒め、香りを引き出す。合わせ調味料は少量ずつ加え、水分をとばすように。