豆腐とアサリの煮込み

作り方

1. 1豆腐は1cm角に切り、エリンギは1cm角に切り、青ネギは2cm幅の斜め切りにする。
2. 2鍋に油を熱し、アサリ、アサリの下ゆでAの紹興酒、湯を加え、アサリの殻が開いたら、ゆで汁を漉して分量を量り、身を取り出す。
3. 3鍋に油を熱してエリンギを炒め、ショウガの細切りを加えて炒め、煮込み調味料Bの紹興酒、アサリのゆで汁を加え、味をみて、塩、砂糖、コショウ、豆腐を加えて中火で1〜2分煮る。
4. 4(3)にアサリのむき身と青ネギを加え、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、ゴマ油で仕上げて器に盛る。