豆乳トマト涼麺

作り方

1. 1豚バラ肉は1cm幅に切り、トマトは3〜5mm角に切り、ザーサイは粗みじん切りにする。
2. 2豆乳スープAの練りゴマ、塩、砂糖、しょうゆ、コショウ、水、豆乳を合わせる。
3. 3鍋に油を熱して豚肉を炒め、ザーサイ、ショウガのみじん切りを炒め、豆板醤を加えて弱火で炒める。
4. 4(3)に(2)を加えて沸騰させ、1〜2分中火で煮てボウルに移し、氷水に当ててよく冷やす。
5. 5トマトに塩、コショウをして味を調える。
6. 6たっぷりの熱湯で中華生麺をゆで、水でよく洗って氷水で冷やし、水気をしっかり取る。
7. 7器に麺を盛り、(4)をかけ、トマトをのせ、万能ネギの小口切りと粗く切ったピーナッツを散らす。