材料 (4人分)
- 砂肝(下処理済みのもの)200g
- (塩少々)
- エリンギ1パック(100g)
- ヤングコーン〈サラダクラブ〉1袋(50g)
- にんにく1かけ
- 長ねぎ5cm
- 塩小さじ1/3
- 粗びき黒こしょう少々
- レモン1/2個
作り方
- 1砂肝は洗って水気をふき、斜め半分に切り、塩をふってもみ込む。
- 2エリンギは長さを半分に切り、縦に4～6つに裂く。ヤングコーンは斜め半分に切る。
- 3にんにく、長ねぎはみじん切りにする。
- 4中華鍋にごま油大さじ1を熱し、砂肝を入れて八分通り火が通るまで炒める。にんにく、長ねぎを加えて香りが立つまで炒め、ヤングコーン、エリンギの順に加えながら炒め合わせ、塩、粗びき黒こしょうで調味する。
- 5器に盛り、レモンのくし形切りを添え、絞りかけて食べる。好みで七味唐辛子をふってもおいしい。
ポイント
- 砂肝はすぐに炒められるように、下処理済みのものを選ぶとラク!!
- 火加減は砂肝が固くならないように中火で炒めます。
- 黒こしょうは多め、レモンをギュっと絞っていただきましょう。
- ビールのおつまみにもおすすめです。