材料 ((4人分))
- イサキ(1切れ80g)4切れ
- 小麦粉適量
- 塩適量
- コショウ適量
- ヴァージンオイル適量
- ☆ソース(A)
- バター(無塩)80g
- レモン汁小さじ2
- パセリ(みじん切り)大さじ1
- トマト100g
作り方
- 1トマトは横半分に切って種を取り、1cm角に切る。
- 2イサキは塩、コショウをする。
- 3フライパンにヴァージンオイルを熱し、イサキに小麦粉をつけて皮目から焼き、7〜8割焼けたら返し、すぐに取り出す
- 4(3)の油を捨て、ソースAのバターを加えて中火で溶かし、色づいたらレモン汁、トマトを加え、塩、コショウ、パセリのみじん切りを加える。
- 5イサキを器に盛り、(4)をかける。
ポイント
- 小麦粉は焼く直前につける。ソースのバターは溶けて泡立ち、泡が消えてから具材を加える。