材料 ((4人分))
- 牛肉(薄切り)400g
- パプリカ(赤)1個
- セロリ100g
- 塩適量
- コショウ適量
- ヴァージンオイル適量
- ☆ソース(A)
- スイートチリソース大さじ2
- レモン汁大さじ1
- ヴァージンオイル大さじ4
作り方
- 1パプリカは5mm幅の細切りにし、セロリは5〜6cm長さ、5mm幅の棒状に切る。
- 2牛肉の両側に脂がくるように、8枚になるように広げ、塩、コショウをし、パプリカとセロリをのせて手前から巻き、塩、コショウをする。肉の長さが短いときは爪楊枝で止める。
- 3フライパンを熱してヴァージンオイルを入れ、(2)の巻きおさめを下にして強火で焼く。
- 4ボウルにソースAのスイートチリソース、レモン汁、塩、コショウ、ヴァージンオイルを合わせる。
- 5器に牛肉を盛り、ソースをかける。
ポイント
- 牛肉は焼き色がつくまで動かさない。牛肉は強火で焼いて、野菜はシャキシャキ感を残すようにする。