材料 (4人分)
- 牛肉(切り落とし)250g
- (しょうゆ、酒各小さじ1 片栗粉、油各小さじ2)
- トマト2～3個(500g)
- 玉ねぎ1個(250g)
- オイスターソース大さじ1+1/2
- しょうゆ小さじ1
作り方
- 1トマトはくし形に切って種をざっととり除き、ザルに上げて水気をきっておく。玉ねぎもくし形に切り、ほぐしておく。
- 2オイスターソースとしょうゆを混ぜておく。
- 3牛肉にしょうゆと酒をもみ込み、片栗粉をまぶし、油を加えてほぐすように混ぜる。
- 4中華鍋に油大さじ1を熱して(3)をほぐしながら炒め、色が変わったら油を残してとり出す。
- 5(4)に油大さじ1を足して熱し、玉ねぎ、トマトの順に加えながら強火で手早く炒める。玉ねぎの表面が透き通ってきたら牛肉を戻し、(2)を加え、さっと炒め合わせる。
ポイント
- トマトは横半分に切って種を除いておきます。
- ポイントはトマトが熱くなるまで炒めること!しかし、炒めすぎはトマトがくずれるのでご注意を。