材料 ((4人分))
- 豚肩ロース肉(1cm厚さ)4枚
- アスパラガス4本
- プチトマト12個
- ガーリックパウダー適量
- ミソ20g
- ジンジャーエール3/4カップ
- しょうゆ大さじ1
- 塩適量
- コショウ適量
- 油適量
作り方
- 1豚肩ロース肉は筋切りをして3cm幅のそぎ切りにし、塩、コショウする。
- 2アスパラガスは2cm長さに切り、プチトマトは縦に半分に切る。
- 3フライパンに油を熱し、強火で豚肉の両面に焼き色をつけて取り出す。
- 4同じフライパンにアスパラガス、プチトマトを入れ、ガーリックパウダーをふって中火で炒め、ミソを加えてしばらく炒め、ジンジャーエール、しょうゆを加えて軽く煮つめる。
- 5(4)に豚肉を戻し入れ、煮汁が少なくなるまで煮込み、器に盛る。
ポイント
- 豚肉は焼き色をつけて、ミソは焦がして香りと旨みを出す。糖分の多い炭酸水で豚肉をやわらかく煮る。