切り干し大根と桜えびの炒め煮

作り方

1. 1切り干し大根は洗い、ヒタヒタの水に10分つけてもどし、水気を絞る。
2. 2もどした干し椎茸は軸を除き、薄切りにする(もどし汁はとっておく)。にんじんはせん切りにする。さやいんげんは1cm幅の斜め切りにする。
3. 3フライパンに油大さじ2を熱し、にんじん、切り干し大根、椎茸を入れて全体に油がまわるまで炒め、さやいんげん、桜えびを加えてひと炒めする。
4. 4干し椎茸のもどし汁に水を足して1カップにし、(3)に加える。塩、酒、みりんも加え、中火で煮汁がほとんどなくなるまで煮含める。