レピレピ

もやしハンバーグ

材料 (4人分)

  •  合びき肉300g
  •  玉ねぎ1/2個(130g)
  •  もやし1袋(250g)
  •  塩小さじ1/2
  •  こしょう少々
  •  卵1個
  • ▼ポン酢
  •  レモン汁1/2個分+酢大さじ2
  •  しょうゆ大さじ2
  • 大根おろし適量
  •  さつま芋1本(280g)
  •  塩、こしょう各少々

作り方

  1. 1玉ねぎはみじん切りにし、油大さじ1で薄く色づくまで炒め、とり出して冷ます。
  2. 2もやしは洗って水気をふきとり、ざく切りにする。
  3. 3ボウルにひき肉を入れ、塩、こしょうを加えて粘りが出るまで練り混ぜる。(1)の玉ねぎと卵を加えてさらに混ぜ、もやしを加えてざっくりと混ぜる(もやしを加えてからは混ぜすぎると水が出るので注意)。4等分し、両手に打ちつけるようにして空気を抜き、小判形にまとめて真ん中をくぼませる。
  4. 4レモン汁、酢、しょうゆを混ぜてポン酢を作る。大根おろしを用意する。
  5. 5さつま芋は洗ってラップをし、電子レンジ(500W)に3~4分かけて火を通し、1cm厚さの輪切りにする。フライパンにバター大さじ1を溶かしてソテーし、塩、こしょうをふる。
  6. 6フライパンに油小さじ1を熱し、(3)を並べ入れて中火で焼き、こんがりと焼き色がついたら返す。ふたをして火を少し弱め、中まで火が通るように焼く(真ん中を竹串で刺して澄んだ汁が出てくれば火が通っている)。
  7. 7器にハンバーグとさつま芋を盛り、大根おろしとポン酢を添える。

ポイント

  • もやしの水気をしっかり拭き取ること(肉だねがゆるんでしまわないように)。
  • 焼くときに、タネがだれてフライパンに移すのが大変な場合は、
    一旦冷蔵庫で冷やして落ち着かせます。
  • 両面に焼き色をつけ、ふたをして火が通るまで約9分ほどかかります。
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