材料 ((4人分))
- 牛肉(切り落とし)200g
- そうめん4束
- 韓国のり8枚
- 煎りゴマ20g
- 青ネギ(小口切り)2本
- 揚げ玉30g
- 油適量
- ☆たれ(A)
- 酒大さじ2
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ2
- ☆そうめんつゆ(B)
- 煎茶3カップ
- 砂糖大さじ3/4
- しょうゆ大さじ5
- 卵黄2個
作り方
- 1フライパンに油を熱して牛肉を炒め、たれAの酒、みりん、砂糖、しょうゆを加えて炒める。
- 2そうめんつゆBの冷やした煎茶に砂糖、しょうゆ、卵黄を入れて混ぜる。
- 3そうめんをたっぷりの熱湯でゆで、冷水に落としてもみ洗いし、水気をきる。
- 4器にそうめんを盛り、牛肉をのせ、(2)をたっぷりかけ、青ネギの小口切り、ちぎった韓国のり、揚げ玉、煎りゴマをのせる。
ポイント
- 牛肉は照りが出るまで炒める。そうめんつゆに煎茶を使うことで、手軽にさっぱりとしたつゆが作れる。