つくねとわかめの煮びたし

作り方

1. 1冷蔵庫から出したての冷たいひき肉に、しょうゆとみりんを加え、粘りが出るまでよく練り混ぜる。厚揚げを細かくちぎって加え、卵、しょうが汁を加えてなじむまで混ぜ、片栗粉を加えて混ぜる。
2. 2わかめは塩を洗い流し、水気を絞って食べやすく切る。チンゲンサイは長さを3～4等分に切り、葉元はくし形に切る。
3. 3鍋にだし汁を入れて煮立て、強火にして(1)を一口大に丸めながら落とし、みりん、粗塩、半量のしょうゆを加える。肉の色が全部変わったら火を弱め、3～4分煮る。
4. 4チンゲンサイを加えてしんなりするまで煮、わかめを加えてひと煮し、残りのしょうゆを加えて仕上げる。