さんまのかば焼き

作り方

1. 1さんまは頭を切り落として腹ワタを除き、洗って水気をふく。これを三枚におろして長さを半分に切り、酒、しょうゆをまぶして15分おく。
2. 2たれの材料を混ぜておく。
3. 3(1)の水気をふいて小麦粉をまぶし、余分な粉をはたき落とす。
4. 4フライパンに油大さじ1を熱し、(3)の身側を下にして並べ入れ、中火で焼き目がつくまで焼き、返して両面をこんがり焼く。たれを加え、手早く全体にからめる。
5. 5器にかば焼きを盛り、粉山椒をふる。