材料 (4人分)
- さば4切れ(400g)
- しょうが1かけ
- ▼煮汁
- みそ大さじ2
- コチュジャン大さじ3
- 砂糖小さじ1
- 水1～2カップ
- チンゲンサイ2株
作り方
- 1しょうがはせん切りにする。チンゲンサイは洗って水気をよくきり、長さを半分に切り、葉元は縦4つ切りにする。
- 2平鍋に煮汁の材料を合わせてよく混ぜ、煮立たせる。さばを重ならないように皮を上にして入れ、しょうがを散らし、煮汁をすくってかける。落としぶたをし、中火で10分煮て火を通す。
- 3器にさばを盛る。残りの煮汁にチンゲンサイを葉元、葉先の順に入れて煮、火が通ったらさばに盛り添え、煮汁をさばにかける。
ポイント
- 水の量は鍋の大きさに合わせて加減します。
- チンゲンサイの根元の内側に泥がついている場合は、水洗いすること。
- チンゲンサイの代わりに、キャベツやオクラ、小松菜など季節に合わせて組み合わせてもよいでしょう。