材料 (4人分)
- 米2合
- 酒大さじ2
- だし昆布3cm角
- 鶏もも肉200g
- しめじ1パック(100g)
- 生椎茸1パック(100g)
- エリンギ1パック(100g)
- しょうゆ大さじ3
- みりん大さじ2
作り方
- 1米は洗って水気をきり、炊飯器に入れて普通に水加減し、30分浸水させる。炊く直前に酒とだし昆布を加え、普通に炊く。
- 2鶏肉は小さく切る。しめじは小房にほぐし、生椎茸は3mm幅の薄切りにし、エリンギは3cm長さに切ってから3mm幅に切る。
- 3鍋にしょうゆ、みりん、鶏肉を入れて火にかけ、煮立ったらきのこ類を加え、強火で水分がほとんどなくなるまで炒りつける。
- 4炊きたてのごはんに熱い(3)を加え、手早く混ぜて5～6分蒸らす。
ポイント
- きのこは厚めに切って、ボリュームを出します。
- 炊きたてのごはんに、炒り立てのきのこを混ぜるのがポイント(タイミングが大事)。
- きのこは水分を飛ばしたいので、5分くらいじっくり炒りつけること。